Vins Non spécifié Ça Boit Libre - Mon Blanc - 2023

Avis Viniou

La cuvée Mon Blanc 2023 du domaine Ça Boit Libre est un vin blanc nature originaire du Beaujolais en France. Sans appellation précise ni sous-région indiquée, ce vin s’éloigne volontairement des codes classiques pour se rapprocher d’une expression authentique du terroir. Élaborée selon les principes des vins naturels, la récolte 2023 met en avant une viticulture respectueuse de l’environnement, bannissant tout intrant œnologique, ce qui permet au cépage de révéler pleinement la typicité de son sol et du millésime. Selon l’habitude en Beaujolais, les blancs sont souvent issus de chardonnay, avec parfois un soupçon d’aligoté ou d’autres variétés locales, mais la cuvée Mon Blanc conserve une part de mystère sur l’assemblage exact, invitant à la découverte.

Le Beaujolais, région vallonnée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour la production de vins frais et aromatiques. Les sols, principalement composés de granite, de schistes et d’argiles, apportent finesse et vivacité aux crus. Longtemps réputé pour ses rouges gourmands issus du gamay, le Beaujolais commence également à s’illustrer avec de très beaux blancs, portés par la montée de jeunes vignerons sensibles à la viticulture naturelle et innovante.

La cuvée Mon Blanc, avec sa nervosité et sa palette de fruits blancs croquants, de fleurs et de notes citronnées, s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des tartares de dorade, des fromages de chèvre frais et des salades aux asperges. Pour rester dans la région, osez le mariage avec une cervelle de canut ou des quenelles de brochet nappées d’une sauce légère au citron. On pourra aussi la servir sur des sushis ou une cuisine asiatique délicate, pour accompagner sa vivacité naturelle.

Ce vin nature s'apprécie jeune, sur la fraîcheur de son fruité. Il est recommandé de le déguster entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique tout en gardant la tension et la minéralité caractéristiques des beaux blancs du Beaujolais nouvelle génération. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s’épanouisse pleinement dans votre verre.