Vins Non spécifié Domaine Cercy - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Cercy 2020 est un vin blanc sec issu du Beaujolais, une région traditionnellement reconnue pour ses rouges à base de Gamay, mais qui possède également un joli potentiel sur les vins blancs, principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat assez chaud, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité, essentielle pour produire des blancs harmonieux. Les sols du Beaujolais, riches en granit et parfois mêlés d’argiles calcaires, apportent au Chardonnay une minéralité discrète et une fraîcheur particulièrement appréciée dans les vins blancs de cette région. Au Domaine Cercy, la vinification est probablement réalisée principalement en cuve afin de préserver la pureté aromatique du fruit et la franchise d’expression du terroir. Le vin dévoile des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, ainsi qu’une pointe d’agrumes.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences tempérées. Les coteaux orientés sud-est permettent aux vignes de profiter d’un ensoleillement optimal. Cette région viticole, dotée d’une histoire ancienne et d’une mosaïque de terroirs, sait magnifier le Chardonnay, cépage noble qui s’exprime ici avec gourmandise et finesse, offrant des vins vifs, aromatiques et dotés d’une belle tension.

Pour mettre ce vin en valeur, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des salades composées ou des volailles à la crème. Des spécialités régionales se marieront aussi parfaitement, comme une quenelle de brochet sauce Nantua ou un Saint-Marcellin affiné. Il saura également se montrer délicat avec des fromages à pâte molle peu puissants.

Je vous conseille de déguster ce Beaujolais blanc sec à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et la subtilité de son expression minérale. Vous obtiendrez ainsi un parfait équilibre entre vivacité et rondeur, tout en appréciant le caractère authentique de ce vin blanc du Domaine Cercy.