Vins Non spécifié Domaine S Grandes Vignes - Ebène Viognier - 2022

Avis Viniou

La cuvée Ebène Viognier 2022 du Domaine S Grandes Vignes révèle une approche singulière du cépage viognier en terroir beaujolais, une région plus traditionnellement reconnue pour ses vins rouges issus du gamay. Ce monocépage blanc sec exprime toute la richesse aromatique du viognier, cépage originaire de la vallée du Rhône, qui s’est ici acclimaté à merveille. Le millésime 2022 bénéficie d’une maturité solaire équilibrée par une fraîcheur caractéristique du Beaujolais, et la vinification mise sur la préservation de l’expression franche du fruit, souvent par des pressurages doux et une fermentation à basse température pour conserver la typicité florale et fruitée du cépage. Le vin en résulte limpide, aux nuances dorées, associant des notes de fleurs blanches, d’abricot frais, de pêche de vigne et une touche discrète d’amande.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental où les influences méditerranéennes ne sont pas rares, favorisant une belle maturité des raisins tout en maintenant une vivacité appréciable. Le sous-sol granitique, surtout au nord, et un relief de collines douces apportent beaucoup de minéralité et une tension bienvenue dans les vins blancs élaborés ici, bien que cette couleur reste rare dans le vignoble. Historiquement, le territoire a su s’ouvrir à la diversité, et ce viognier témoigne du renouveau et du dynamisme de jeunes vignerons qui explorent avec inspiration d’autres horizons que le gamay.

La richesse aromatique et la rondeur naturelle du viognier invitent à des accords gourmands. Cette cuvée accompagnera parfaitement des poissons en sauce douce (beurre blanc, sauce au safran), une volaille à la crème ou des risottos aux légumes de saison. Elle fera également merveille avec des fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin affiné ou une Fourme d’Ambert légèrement crémeuse. Pour un clin d’œil régional, osez l’associer à une quenelle de brochet sauce Nantua ou à une salade lyonnaise revisitée.

Pour une expression optimale, je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Il révèlera alors toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa texture, tout en conservant la fraîcheur et l’élégance propres aux grands viogniers.