Vins Non spécifié Domaine Sève

Le Domaine Sève propose ici un vin blanc sec issu du Beaujolais, une région plus connue pour ses rouges fruités mais qui recèle également de belles surprises sur ses blancs. L’absence de millésime rend impossible une analyse précise de l’année mais, généralement, les blancs du Beaujolais sont élaborés avec le cépage chardonnay, parfois complétés par des cépages locaux comme l’aligoté selon les parcelles et la philosophie du domaine. Au nez, on peut souvent s’attendre à des notes florales délicates, d’agrumes frais ou de fruits à chair blanche, avec une bouche plutôt vive et élégante portée par une agréable fraîcheur. Les méthodes de vinification tendent à privilégier la pureté du fruit et l'expression du terroir, avec des élevages en cuve ou, plus rarement, un passage subtil en fût pour apporter de la complexité sans masquer la fraîcheur naturelle.

La région du Beaujolais, située entre Mâcon et Lyon, bénéficie d’un climat semi-continental favorable à la production de vins expressifs. Les sols sont variés, alternant argile, calcaire et granit, ce qui apporte une jolie diversité aromatique à ses vins selon les parcelles. Si l’Histoire a longtemps mis en avant les crus rouges du gamay, les blancs connaissent un regain d’intérêt pour leur gourmandise et leur accessibilité, tout en restant authentiquement ancrés dans la tradition locale.

Ce profil frais et fruité s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou des fruits de mer, ainsi qu’avec des plats régionaux tels qu’un saucisson brioché ou une terrine de volaille froide. Il accompagnera également parfaitement une salade de chèvre chaud ou un fromage de vache crémeux comme le Saint-Marcellin. Pour en apprécier toute la vivacité et la finesse aromatique, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc où il pourra exprimer toute sa palette. Une dégustation dans les deux à trois ans suivant l’achat révélera sans doute toute sa fraîcheur originelle.