Vins Non spécifié Domaine Guy Thibault - 2000

Le Domaine Guy Thibault, situé dans la belle région du Beaujolais, propose ici un vin rouge sec issu du millésime 2000. Bien que les informations concernent principalement la région et non l’appellation ni les cépages, il y a fort à parier que ce vin reflète le style fruité et délicat caractéristique du Beaujolais, dominé par le cépage Gamay. La vinification traditionnelle de la région met souvent à l’honneur la macération semi-carbonique, qui confère aux vins fraîcheur et souplesse, avec des tanins peu marqués et des arômes allant de la cerise à la framboise, évoluant avec le temps vers des notes plus complexes de sous-bois, cuir et épices. Pour un millésime aussi ancien que 2000, attendez-vous à une évolution notable de la robe vers des reflets tuilés, accompagnée d’une palette aromatique plus mature et patinée.

Le Beaujolais est une région viticole dotée d’une histoire riche et d’un climat relativement doux, influencé par la Bourgogne au nord et la vallée du Rhône plus au sud. Le sol granitique, typique de nombreuses zones du Beaujolais, participe à l’expression du Gamay, offrant aux vins finesse et minéralité. Les collines ondulantes et les microclimats parfois très variés donnent aux vins locaux une diversité de profils. L’histoire du Beaujolais est marquée par une tradition vigneronne séculaire, centrée sur l’élaboration de vins conviviaux et accessibles, mais aussi capables de bien vieillir dans les meilleurs millésimes.

Pour accompagner un vin rouge Beaujolais arrivé à maturité, privilégiez des plats délicats, qui valoriseront sa complexité sans l’écraser. Un joli pâté en croûte à la lyonnaise, une volaille rôtie ou un jarret de veau braisé aux champignons se marieront parfaitement. Sur des fromages, pensez à un Saint-Marcellin bien affiné ou à une tomme de Savoie.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, dans des verres à ouverture moyenne. Pensez à l'ouvrir un peu avant de déguster afin de laisser les arômes s’exprimer avec élégance après plus de vingt ans de repos en bouteille.