Vins Non spécifié Benoît Dumont - Oncine

La cuvée Oncine, rosé sec signée Benoît Dumont, reflète la fraîcheur gourmande que l’on attend d’un vin issu du Beaujolais, même si l’absence d’indications précises sur le millésime ou l’assemblage impose une certaine retenue. Traditionnellement, les rosés de cette région sont élaborés à partir de gamay, cépage phare local, reconnu pour ses arômes de petits fruits rouges frais et sa vivacité. Les techniques de vinification privilégient généralement la macération courte et un pressurage délicat pour extraire une belle couleur rose pâle, tout en conservant un profil aromatique expressif et une bouche légère.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, est une région aux paysages vallonnés et aux sols principalement composés de granite et de schistes. Le climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturation progressive des raisins et garantit ainsi une belle acidité aux vins, qu’ils soient rouges ou rosés. Historiquement ancrée dans la tradition viticole française, la région est réputée pour ses vins fruités et conviviaux. Les vins rosés du Beaujolais se distinguent par leur accessibilité, leur fraîcheur et leur capacité à évoquer toute la générosité de leur terroir.

Côté accords mets-vins, ce rosé sec s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale, légère et conviviale : salades composées aux herbes fraîches, charcuteries fines, terrines maison ou grillades de volaille. Pour ceux qui souhaitent explorer des associations typiques, pensez à une salade lyonnaise ou à une quiche aux légumes du soleil. À l’apéritif, il saura aussi flatter des gougères au fromage ou des roulés jambon-fromage. Sa vivacité accompagnera idéalement des plats légèrement épicés ou des saveurs asiatiques d’inspiration douce.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique, il est préférable de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service préservera toute la délicatesse de ses arômes et sa finesse en bouche. À savourer dans sa jeunesse pour bénéficier de son éclat fruité.