Vins Non spécifié Domaine Perchoir - Trois Biches - 2012

Le Domaine Perchoir propose avec sa cuvée Trois Biches 2012 un rosé issu des terres du Beaujolais, une région surtout reconnue pour ses vins rouges fruités mais qui sait également produire des rosés de caractère et de fraîcheur. Les rosés du Beaujolais sont traditionnellement élaborés à partir du cépage Gamay, qui se distingue par sa vivacité et son expression aromatique axée sur les petits fruits rouges et, parfois, une pointe florale. Pour ce millésime 2012, la vinification s’oriente probablement vers une macération courte qui permet au vin d’exprimer à la fois fraîcheur et délicatesse, avec une robe saumon pâle, typique des rosés de l’appellation.

La région du Beaujolais, lovée entre le sud de la Bourgogne et les Cépages du Rhône, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par une influence méditerranéenne. Les sols de granit, schiste et argile apportent beaucoup de minéralité aux vins, ce qui confère souvent aux rosés du secteur une fraîcheur désaltérante et une certaine élégance. L’histoire du Beaujolais, marquée par la tradition du vin primeur, lui permet néanmoins de proposer des vins capables de séduire par leur finesse, même dans leurs cuvées rosées confidentielles.

Pour sublimer la cuvée Trois Biches, privilégiez des accords mettant en avant la simplicité et la gourmandise. Un taboulé aux herbes fraîches, une terrine de légumes ou encore une salade composée de chèvre et de fruits rouges souligneront le côté vif et léger du vin. Plus ancré dans le terroir, un jambon persillé ou une tarte aux poireaux typiquement beaujolaise sauront aussi le mettre en valeur.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, dégustez cette cuvée rosée entre 8 et 10°C. À cette température, elle révélera tout son éclat, idéale pour l’apéritif ou les repas conviviaux d’été.