Vins Saint-Amour Pascal Morel - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2020 du Château Pascal Morel est un vin rouge issu du Beaujolais, une région renommée pour ses vins gourmands et fruités. Ce vin est élaboré à partir du cépage Gamay, qui est la colonne vertébrale des vins de cette région. Le millésime 2020 est particulièrement apprécié pour ses qualités exceptionnelles, bénéficiant de conditions climatiques idéales durant l'année de récolte. La vinification traditionnelle, adaptée au Gamay, met en avant des arômes séduisants de fruits rouges et noirs, avec des notes florales et épicées. Le Saint-Amour est connu pour sa texture soyeuse et sa capacité à évoluer magnifiquement avec le temps, bien que généralement prêt à savourer assez jeune.

Le Beaujolais est une région viticole située dans le centre-est de la France, juste au sud de la Bourgogne. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une maturation optimale du raisin. Les sols sont principalement composés de granit et de schiste, particulièrement adaptés à la culture du Gamay. L'histoire viticole du Beaujolais est riche, avec un savoir-faire remontant à l'époque romaine, et elle est reconnue pour ses crus distinctifs, dont le Saint-Amour est l'un des plus prisés.

Pour bien profiter de ce Saint-Amour, optez pour des accords culinaires qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Des plats comme un magret de canard aux cerises, un coq au vin léger ou un fromage de chèvre affiné seraient du plus bel effet. Les spécialités locales, telles qu'une andouillette grillée ou une caillette ardéchoise, sublimeront également ce vin.

En ce qui concerne la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra de libérer toute la richesse aromatique du Gamay tout en préservant sa fraîcheur et son élégance. Pensez à carafer légèrement le vin une heure avant de le déguster pour lui permettre de s'ouvrir pleinement.