Vins Saint-Amour Cédric & Jérôme Segaud - 2023

Ce vin rouge provient de l'appellation Saint-Amour AOC, située à l’extrême nord du Beaujolais. Issu du millésime 2023, ce cru signé Cedric & Jérôme Segaud est élaboré à partir du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur et le fruité caractéristiques des vins jeunes, avec des notes dominantes de fruits rouges — cerise, framboise, groseille — et souvent une touche florale délicate, évoquant la pivoine ou la violette. La vinification, traditionnellement semi-carbonique dans cette région, valorise la jeunesse et la gourmandise du vin, en lui conférant une bouche souple, des tanins fins et une belle vivacité.

La région du Beaujolais, et plus précisément l’appellation Saint-Amour, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les sols argilo-siliceux à dominante granitique apportent finesse et élégance au Gamay, alors que la diversité des expositions favorise une belle maturité des raisins. L’histoire de Saint-Amour est intimement liée à la tradition bourguignonne, tout en affichant une identité propre : c’est l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour son accessibilité et son charme immédiat.

Pour les accords mets-vins, laissez-vous tenter par des plats de charcuterie lyonnaise — rosette ou saucisson brioché — ou une volaille rôtie, qui mettra en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin bien affiné, ou encore un plat de filet de sandre au beurre blanc, accompagneront également harmonieusement ce Saint-Amour. Pour une touche locale, misez sur une salade de lentilles aux échalotes ou un lapin à la moutarde.

Je vous conseille de servir ce Saint-Amour 2023 légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver tout son fruité et sa vivacité. N’hésitez pas à l’aérer légèrement s’il paraît un peu fermé à l’ouverture. Il pourra également se garder deux à trois ans pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat juvénile.