Avis Viniou
Le Saint-Amour Cuvée La Réserve 2021 du Château J. M. Aujoux est un vin rouge séduisant issu de l'appellation du même nom, située dans le Beaujolais. Ce vin est élaboré à partir du cépage Gamay, connu pour produire des vins frais, fruités et particulièrement agréables à boire. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur et sa délicatesse, offrant des arômes de cerise, de fraise et des nuances florales. Le terroir de Saint-Amour est marqué par des sols granitiques et argilo-calcaires, qui confèrent au vin son élégance et sa structure.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales. Les étés y sont chauds et les automnes généralement doux, favorisant une bonne maturation du Gamay. Saint-Amour, l'une des dix crus du Beaujolais, a une tradition viticole riche, mêlant savoir-faire ancestral et innovations contemporaines, ce qui se reflète dans la qualité des vins produits.
Pour sublimer cette Cuvée La Réserve, pensez à des accords mets-vins qui renforceront son caractère fruité et léger. Il se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard accompagné de fruits rouges, ou encore un pâté en croûte. Pour une touche régionale, associez-le à une salade lyonnaise ou un gratin dauphinois, qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Amour à une température de 14-16°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes délicats tout en conservant sa vivacité en bouche. Ce vin pourra se déguster dès maintenant, ou être conservé quelques années pour développer des arômes plus complexes et de tertiaires.
