Vins Saint-Amour Domaine Vayolette - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2020 du Domaine Vayolette nous offre un bel exemple de l'élégance caractéristique des crus du Beaujolais, principalement élaboré à partir du cépage Gamay. Ce millésime se distingue par sa couleur rouge rubis intense et ses arômes séduisants de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes florales. Le terroir de Saint-Amour, situé à l'extrême nord du Beaujolais, bénéficie de sols diversifiés composés de schistes, d'argiles et de granites, qui confèrent aux vins une belle structure et une expression nuancée.

La région du Beaujolais, connue pour ses paysages vallonnés et son climat semi-continental, a toujours su produire des vins fruités et souples, en grande partie grâce à l'aptitude du Gamay à s'épanouir sur ces sols bien drainés. Les techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre à Saint-Amour, souvent en macération semi-carbonique, permettent de préserver la fraîcheur et le caractère fruité typique des vins de cette région.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Amour accompagnera à merveille des plats tels qu'un coq au vin rouge ou un bœuf bourguignon, qui souligneront la finesse et la souplesse de ses tanins. Pour un accord plus local, pensez à l'associer à une salade lyonnaise ou à un saucisson brioché, qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la légèreté du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Amour 2020 à une température comprise entre 14 et 16°C pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Une aération d'une demi-heure en carafe peut également aider à révéler la complexité et l'élégance de ce vin charmant. Conservez-le dans une cave à température stable pour préserver toute sa qualité.