Vins Saint-Amour Domaine Gail Martin - Le Clos des Guillons - 2021

Le Domaine Gail Martin nous propose ici sa cuvée Le Clos des Guillons 2021 issue de l’appellation Saint-Amour, l’un des dix crus les plus emblématiques du Beaujolais. Ce rouge sec est élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Sur le millésime 2021, le vin s’exprime avec beaucoup de fraîcheur, révélant des arômes de fruits rouges croquants, de pivoines et quelques notes poivrées. La vinification, souvent traditionnelle dans l’appellation, favorise la macération semi-carbonique, ce qui confère à ce vin une bouche souple, juteuse, gourmande, tout en préservant une belle finesse et une énergie vibrante propre aux terroirs granitiques du cru.

Le vignoble de Saint-Amour se situe à l’extrême nord du Beaujolais, transition parfaite entre le Mâconnais bourguignon au nord et les autres crus du Beaujolais au sud. Les sols sont principalement composés de granit, parfois mêlés de schistes et d’argiles, offrant au Gamay un support idéal pour exprimer délicatesse, fraîcheur et expression fruitée. Le climat semi-continental, avec des influences du Nord, confère à ce terroir des maturités lentes, idéales pour maintenir une belle acidité et l’élégance des vins. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole très ancienne, et Saint-Amour incarne merveilleusement cette quête de vins fruités, souples et charmeurs.

Ce Saint-Amour 2021 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, une terrine de campagne ou un lapin à la moutarde. Pour un accord plus régional, il s’associera à merveille avec une salade lyonnaise ou un saucisson brioché. Sa fraîcheur et sa souplesse conviendront également très bien à des plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines rôtis. En charcuterie, il sublimera une rosette de Lyon ou un jambon persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de souligner le croquant fruité et la finesse de la bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour que les arômes du Gamay s’expriment pleinement. Dans sa jeunesse, il vous séduira par sa gourmandise, mais ce cru pourra également évoluer agréablement sur 3 à 5 ans.