Vins Saint-Amour Château Pierreclos - 1996

Avis Viniou

Le Château Pierreclos 1996 en Saint-Amour AOC est un vin rouge emblématique du Beaujolais élaboré à partir du cépage Gamay, cépage unique de l'appellation. Le millésime 1996, doté d'une belle maturité aujourd'hui, offre des arômes tertiaires subtils développés par l'élevage en bouteille. Saint-Amour est l'une des dix célèbres appellations communales du Beaujolais, reconnue pour ses vins souples, charmeurs, à la fois floraux et délicatement fruités. La vinification traditionnelle privilégie la macération semi-carbonique, technique propre au Beaujolais, qui valorise la fraîcheur et l'éclat aromatique du Gamay, tout en permettant une évolution complexe avec le temps.

Située à l’extrême nord du Beaujolais, la région du Saint-Amour bénéficie d'un climat semi-continental avec influences bourguignonnes, caractérisé par des étés chauds et des hivers modérés. Le terroir, composé principalement de schistes, de granits et d’argiles sableuses, confère aux vins une élégance naturelle ainsi qu’une vivacité appréciable. Le Beaujolais dispose d’une histoire viticole ancienne ; Saint-Amour en particulier symbolise convivialité et finesse, un héritage perpétué par des domaines emblématiques tels que le Château Pierreclos.

Ce vin, à la maturité affirmée, s’accordera idéalement avec des mets fins qui respectent son raffinement. Privilégiez une volaille rôtie, du veau en sauce légèrement crémée ou une caille aux raisins pour mettre en valeur ses arômes épicés et ses notes d’évolution. Les spécialités régionales comme un saucisson brioche ou une terrine de foie de volaille seront également des compagnons de choix. Pour le fromage, orientez-vous vers des pâtes molles, type Saint-Félicien ou Brillat-Savarin.

Pour révéler toute la subtilité de ce Saint-Amour 1996, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant service afin de permettre à ses arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement.