Vins Saint-Amour Domaine Dumortier - Les Graviers - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Amour « Cuvée Les Graviers » 2017 du Domaine Dumortier est une belle expression du Beaujolais septentrional. Issu du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec provient du cru Saint-Amour, l’un des dix crus prestigieux du Beaujolais. La cuvée « Les Graviers » fait référence à la nature graveleuse des sols, qui confère au vin une finesse et une minéralité typique. Le millésime 2017, marqué par un été chaud, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification, souvent en macération semi-carbonique dans la région, favorise l’extraction des arômes fruités, tout en conservant une belle souplesse tannique.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, particulièrement favorables à la culture du Gamay. Les sols du cru Saint-Amour sont majoritairement composés de schistes, de granits et d’alluvions graveleuses. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a forgé la réputation des crus du Beaujolais pour leur gourmandise, leur accessibilité et leur capacité à révéler le terroir. Saint-Amour, officiellement reconnu comme cru depuis 1946, se distingue par ses vins à la fois charmants, floraux et gourmands.

Pour accompagner ce Saint-Amour 2017, privilégiez une cuisine conviviale et délicate. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau sauce aux champignons, ou même des charcuteries fines, en hommage à la tradition lyonnaise voisine. Des plats du terroir comme le coq au vin ou une andouillette grillée mettront également en valeur la fraîcheur fruitée et la structure souple du vin. Les fromages à pâte molle, tels que le Saint-Marcellin, complèteront harmonieusement la dégustation.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de la cuvée « Les Graviers », il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure permettra au vin de s’ouvrir davantage et d’exprimer ses notes délicates de fruits rouges, de violette et d’épices douces.