Vins Saint-Amour Château Bois de la Salle - Réserve des Angelots

Le Château Bois de la Salle, à travers sa Cuvée Réserve des Angelots, signe un Saint-Amour AOC tout en charme et en gourmandise. Issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais, ce vin rouge reflète parfaitement la typicité de l’appellation. Saint-Amour est la plus septentrionale des dix crus du Beaujolais, et la cuvée Réserve des Angelots s’inscrit dans la tradition : vinifié en macération semi-carbonique, selon la méthode bourguignonne, elle donne naissance à un vin friand, sur la finesse du fruit, enveloppé de tanins souples et discrets. Si le millésime n’est pas précisé pour cette cuvée, l’équilibre habituel des Saint-Amour y transparaît clairement, avec une palette d’arômes de petites baies rouges, de légères notes florales, parfois relevée d’une pointe d’épices selon la vinification. Son terroir composé de sols de schistes et d’argiles mêlés à des sous-sols granitiques offre une fraîcheur naturelle remarquable et une belle minéralité en bouche.

La région du Beaujolais, lovée entre la Bourgogne et Lyon, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, ponctué d’étés chauds et d’hivers doux. Les collines du Beaujolais, exposées au levant, laissent pleinement s’exprimer le Gamay. Le vignoble, au passé pluriséculaire, reste l’un des plus dynamiques et conviviaux de France, perpétuant un savoir-faire ancestral dans la vinification des crus, particulièrement à Saint-Amour, dont la renommée doit autant à la qualité des vins qu’à son nom évocateur.

Un Saint-Amour comme celui du Château Bois de la Salle accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels de la région tels qu’un saucisson brioché ou une cervelle de canut. Sa structure légère permet également de l’associer à des fromages doux, de type Saint-Marcellin ou Reblochon.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Une légère aération, d’une vingtaine de minutes après ouverture, exaltera toute la gamme aromatique de cette cuvée raffinée.