Vins Saint-Amour Aurora Dassa Zanelli - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2020 du domaine Aurora Dassa Zanelli est un vin rouge sec qui met à l’honneur toute la finesse des crus du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage gamay, ce millésime 2020 reflète la belle maturité des raisins de l’année, conjuguant fraîcheur et fruité éclatant. La vinification privilégie la macération semi-carbonique, signature du Beaujolais, offrant au vin des arômes typiques de fruits rouges croquants – cerise, framboise, grenade – et des touches florales rappelant la violette ou la pivoine. En bouche, le vin dévoile une structure souple, des tanins délicats, et une finale gourmande aux nuances légèrement épicées.

Saint-Amour est l’une des dix appellations communales du Beaujolais, située à la frontière septentrionale du vignoble, à la lisière du Mâconnais. Le terroir se caractérise par des sols variés, mêlant schistes, granites et argilo-siliceux, qui confèrent au vin finesse et élégance. Le climat tempéré de la région, à la fois continental et influencé par les vents du nord, permet au gamay de s’épanouir en gardant toute sa fraîcheur et sa vivacité. L’histoire viticole de Saint-Amour, réputé pour la délicatesse de ses crus et son nom évocateur, remonte à l’époque gallo-romaine et séduit aujourd’hui les amateurs de vins charmeurs et raffinés.

Pour accompagner ce Saint-Amour 2020, tournez-vous vers des plats délicats qui mettent en valeur son élégance et son fruit. La charcuterie lyonnaise, un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie aux herbes ou des quenelles de brochet sauce tomate font de très beaux accords. En version régionale, essayez-le avec un saucisson brioché ou un fromage local comme la cervelle de canut. Il se plaira également avec une cuisine végétarienne à base de champignons ou de légumes grillés.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 13-15°C, pour sublimer sa fraîcheur et la délicatesse de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour apprécier son éclat fruité ou le laisser évoluer en cave pendant encore deux à trois ans si vous préférez des notes plus fondues. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique.