Avis Viniou
Le Saint-Amour 2021 du Domaine À la Folie est un vin rouge emblématique du nord du Beaujolais. Issu principalement du cépage Gamay, typique de la région, ce vin dévoile toutes les qualités recherchées d’un cru reconnu pour sa finesse et son élégance aromatique. La vendange 2021, marquée par un climat contrasté, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant une expression délicate du fruit, autour de notes de cerise, de framboise, de pivoine et d’épices douces. La vinification traditionnelle en grappes entières, très répandue dans le Beaujolais, met en valeur la légèreté, la fraîcheur et la souplesse de ce millésime, tout en conservant des tanins d’une grande douceur.
Saint-Amour est l’une des dix appellations reconnues comme crus du Beaujolais, une région au terroir multiple, dominé dans ce secteur par des sols argilo-calcaires mêlés de silex et de schistes. Le climat continental, légèrement tempéré par des influences océaniques, favorise une maturation lente des baies et une belle concentration aromatique. Le Beaujolais, longtemps reconnu pour ses vins de fêtes primeurs, propose ici, via ce cru septentrional, des cuvées à fort potentiel de charme et de garde, héritant d’une tradition séculaire de vignerons passionnés.
Ce Saint-Amour séduira en accompagnement de volailles rôties, de charcuterie fine régionale, d’un lapin à la moutarde ou d’un pavé de veau aux morilles. Il s’associe également à merveille à un fromage de chèvre sec, une quiche lorraine ou, pour rester dans la tradition locale, un saucisson brioché. Les plats légèrement épicés ou à base de légumes rôtis sauront également sublimer la fraîcheur fruitée du Gamay.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération dans le verre ou en carafe lui permettra de dévoiler toute la palette de ses arômes et d’exprimer au mieux la gourmandise et la structure délicate du millésime 2021. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave pour évoluer vers davantage de complexité.
