Vins Saint-Amour Domaine Vigneau - 2005

Avis Viniou

Ce Saint-Amour 2005 du Domaine Vigneau est une belle expression de l’un des crus les plus séduisants du Beaujolais. Élaboré essentiellement à partir du cépage Gamay, il profite d’un millésime qui a offert une maturité généreuse et des conditions favorables à une belle concentration aromatique. Le terroir de Saint-Amour, situé à l’extrême nord du Beaujolais, mêle argiles, schistes, cailloux et sables, apportant finesse, structure et complexité au vin. Issu de vendanges manuelles traditionnelles et d’une macération semi-carbonique souvent pratiquée dans la région, ce vin rouge se distingue par sa robe rubis aux reflets grenats et ses arômes charmeurs de petits fruits rouges confits, de violette, de pivoine ainsi que des notes épicées, évoluant avec l’âge vers les fruits à noyau et la réglisse.

Le Beaujolais, et notamment l’appellation Saint-Amour, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par des influences océaniques. Les hivers sont relativement doux et les étés peuvent être très chauds, ce qui favorise une maturation optimale du Gamay. Ce cru a toujours été réputé pour la souplesse de ses tanins et la finesse de sa structure, tout en possédant une capacité de garde supérieure à la moyenne des Beaujolais grâce à la qualité de ses sols. L’histoire locale, marquée par une tradition viticole ancienne, accorde une place particulière à ce vin célébré lors de la Saint-Valentin mais aussi toute l’année pour la convivialité qu’il inspire.

Ce Saint-Amour 2005 accompagnera idéalement des mets fins et délicats, tels qu’un magret de canard rosé, un filet de veau légèrement grillé ou encore un coq au vin façon beaujolaise. Les charcuteries lyonnaises, une belle terrine de campagne ou une cassolette de petits légumes lui iront également à merveille. Pour un accord régional, pensez à la rosette de Lyon ou un saucisson brioché.

Servez ce vin après un passage en carafe afin de réveiller toute la complexité de son bouquet, particulièrement s’il est conservé depuis plusieurs années. La température idéale de service se situe entre 15 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur et d’exalter les arômes délicats de fruits et de fleurs. Bonne dégustation !