Vins Saint-Amour Les Amants - 2012

Avis Viniou

Le Saint-Amour « Les Amants » 2012 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Amour, située à l’extrême nord du Beaujolais. Principalement élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce millésime 2012 offre tout le charme et la gourmandise des grands Beaujolais. Ce vin séduit par sa robe rubis éclatante et son bouquet raffiné, dévoilant de belles notes de fruits rouges (cerise, fraise, framboise), relevées par des touches florales telles que la violette et la pivoine. Avec quelques années en cave, le vin évolue vers des arômes plus mûrs, de fruits confits, avec une structure souple et des tanins fondus, tout en gardant une fraîcheur caractéristique de son terroir.

La région de Saint-Amour bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence des vents du nord et des cours d’eau alentours. Les vignes poussent sur des sols variés, composés de schistes, de granits et d’argiles siliceuses, qui apportent finesse et élégance aux vins. Le Beaujolais, fort de son histoire et de sa tradition viticole, est réputé pour ses vins fruités et accessibles, mais Saint-Amour se distingue par son potentiel de garde et son raffinement. Cette singularité vient tant du terroir que des méthodes de vinification, plus axées sur l’extraction douce et l’expression du fruit.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Amour accompagnera parfaitement une cuisine de terroir, mais aussi des mets un peu plus raffinés. Il sera délicieux en compagnie d’une volaille rôtie, d’un filet mignon de porc à la moutarde ou d’un saucisson brioché, une spécialité régionale. Pour les amateurs de plats végétariens, essayez-le avec un gratin dauphinois ou un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le camembert souligneront également sa rondeur en bouche.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Amour « Les Amants » 2012, je vous conseille de le servir entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant la dégustation si possible, afin de laisser s’exprimer toutes ses saveurs et son élégance aromatique.