Vins Saint-Amour Domaine La Porte du Paradis - Cœur de Paradis - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Porte du Paradis signe avec sa cuvée Cœur de Paradis 2024 un Saint-Amour AOC rouge tout en élégance et en fraîcheur. Issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes gourmands de fruits rouges frais, cerise, framboise, avec une touche florale rappelant la violette. Les vins de Saint-Amour, au nord du Beaujolais, se caractérisent souvent par leur finesse et leur délicatesse, et cette cuvée ne fait pas exception grâce à une vinification en cuve qui préserve la pureté du fruit et révèle une bouche souple, sur le croquant caractéristique du Gamay.

La région du Beaujolais, et plus précisément l’appellation Saint-Amour, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les sols granitiques, schisteux et argileux permettent au Gamay de s’exprimer avec fraîcheur et vivacité. Cette aire, située à la frontière entre le Mâconnais et le Beaujolais, profite d’une histoire viticole ancienne remontant à l’époque romaine, où le nom de Saint-Amour ajouterait lui-même à la légende la passion et le romantisme du lieu.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets délicats qui sauront accompagner ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Optez pour des charcuteries fines, une volaille rôtie ou en sauce légère comme un suprême de poulet à la crème, des fromages à pâte molle, ou encore le fameux saucisson brioché, spécialité lyonnaise. Ses notes fraîches iront aussi à merveille avec une salade de magret fumé ou des poissons grillés relevés d’herbes fraîches.

Pour la dégustation, servez la Cuvée Cœur de Paradis à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité, ses arômes de fruits rouges et garantira une belle harmonie en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant pour révéler toute sa complexité aromatique.