Vins Saint-Amour Cave des Producteurs à Saint-Amour - 2004

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2004 de la Cave des Producteurs à Saint-Amour est un vin rouge tout en finesse, issu du cépage emblématique du Beaujolais, le gamay. Ce millésime mature illustre parfaitement la souplesse et l’élégance que peut offrir ce cru, avec des notes évoluées de fruits rouges compotés, des touches florales évocatrices de pivoine et de violette, ainsi qu’une suggestion d’épices douces. Le terroir de Saint-Amour, situé à l’extrême nord du Beaujolais, bénéficie de sols variés, alternant schistes, argiles, grès et alluvions, apportant profondeur et complexité au vin. La vinification est traditionnellement semi-carbonique, technique typique du Beaujolais, permettant d’obtenir des tanins très doux et d’exprimer pleinement le fruit du gamay.

Le Beaujolais, région à l’identité forte, s’étend sur des collines douces entre Mâconnais et Lyonnais. Le climat est semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité précoce du gamay. La mosaïque de sols, combinée au savoir-faire historique des vignerons, offre des vins aussi variés que charmeurs. Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais, est particulièrement apprécié pour sa facilité d'approche dans la jeunesse et sa belle aptitude au vieillissement sur les beaux millésimes comme 2004.

Pour accompagner ce Saint-Amour évolué, tournez-vous vers une cuisine raffinée mais pleine de gourmandise. Un filet de volaille à la crème, un magret de canard aux cerises, ou encore un risotto forestier feront de très beaux accords. Les plats traditionnels du Beaujolais, comme le saucisson brioché ou la fricassée de volailles aux morilles, sublimeront aussi ce vin de caractère.

Servez ce Saint-Amour 2004 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne pour laisser s’ouvrir toute la finesse de ses arômes tertiaires. Prenez le temps d’aérer le vin, voire de le carafer 30 minutes avant le service, pour profiter au mieux de sa complexité après tant d’années de garde.