Vins Saint-Amour Domaine Le Cotoyon - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Le Cotoyon nous propose avec cette cuvée Vieilles Vignes 2022 un Saint-Amour AOC d’une grande finesse, typique de l’appellation la plus septentrionale du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, qui s’exprime ici à travers des vignes âgées, ce vin profite d’une concentration remarquable et d’une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, solaire et équilibré, a permis d’obtenir des raisins mûrs offrant des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), relevées d’une délicate touche florale (pivoine, violette) et d’un fond légèrement épicé. La vinification dite « beaujolaise » favorise la macération carbonique ou semi-carbonique, ce qui accentue la fraîcheur et le caractère fruité du vin tout en préservant sa souplesse.

La région du Beaujolais, entre Mâconnais et Lyonnais, s’étend sur des collines aux sols variés : dans le secteur de Saint-Amour, le sous-sol est principalement composé de schistes, de granits et d’argiles, offrant drainage et minéralité au vin. Ce terroir, associé à un climat semi-continental doux, donne au Gamay l’occasion de produire des vins fins, frais et charmeurs, très reconnus pour leur gourmandise et leur accessibilité dès la jeunesse. Le Beaujolais, synonyme par bien des aspects de convivialité, tire ici vers plus de délicatesse grâce à l’emplacement en limite de Bourgogne.

Pour des accords mets-vins parfaits, ce Saint-Amour s’épanouira sur une volaille tendre, comme un suprême de pintade aux girolles, ou un filet de canette aux airelles. Les plats régionaux tels qu’un saucisson brioché lyonnais ou une terrine de campagne font également écho à sa gourmandise. Pour une option végétarienne, optez pour une tourte aux champignons et légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir son bouquet et de révéler toute sa subtilité. Ce Saint-Amour 2022 pourra être apprécié dès maintenant mais saura aussi évoluer avec grâce sur 3 à 5 ans.