Vins Saint-Amour Domaine Le Cotoyon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Le Cotoyon propose ici un Saint-Amour 2021, une appellation emblématique de la partie septentrionale du Beaujolais. Ce vin rouge, élaboré intégralement à partir du cépage Gamay, se distingue par sa fraîcheur, son fruité éclatant et une certaine finesse de tanins, fidèle à l’esprit des crus du Beaujolais. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins élégants, dotés d’une jolie structure acide et d’arômes particulièrement expressifs de fruits rouges, de violette, et parfois de subtiles touches épicées. Selon les méthodes traditionnelles de vinification beaujolaise, ce vin a probablement bénéficié d’une macération semi-carbonique, technique qui favorise l’intensité fruitée et la légèreté du corps.

La région viticole du Beaujolais, dont Saint-Amour est l’un des dix crus, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences bourguignonnes au nord. Les sols y sont très variés, Saint-Amour offrant un terroir complexe fait de schistes, de granits et de calcaires, qui confère aux vins à la fois minéralité et fraîcheur. Ce cru, apprécié à la fois pour son accessibilité immédiate et ses légères possibilités de garde, jouit aussi d’une belle histoire, le nom même de Saint-Amour faisant référence à des légendes amoureuses et à l’accueil chaleureux des vignerons locaux.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Amour 2021 révèlera tout son potentiel avec une cuisine de bistrot, des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux champignons ou un poulet fermier crème et estragon. Sur le registre régional, essayez-le avec une salade lyonnaise, une quenelle de brochet ou une andouillette grillée. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle ou une belle planche de charcuteries.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi à une température de 14-15°C afin de mettre en valeur la vivacité du Gamay et la finesse aromatique du cru. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant afin de laisser le vin s’aérer et exprimer pleinement son bouquet fruité et floral.