Vins Saint-Amour Domaine Carjot - Cuvée Valentine - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Carjot propose avec sa cuvée Valentine 2017 un Saint-Amour AOC tout en finesse, emblématique des crus du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Gamay noir à jus blanc, cépage signature de la région, qui séduit par son fruité immédiat et sa délicatesse. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et un été chaud, offre des raisins à pleine maturité, ce qui se traduit ici par une belle intensité aromatique et des tanins souples. La vinification, traditionnelle pour le Beaujolais, met en valeur la fraîcheur du fruit, notamment par une macération semi-carbonique typique qui préserve gourmandise et vivacité.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental avec influence méditerranéenne, garant d’une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Gamay. Les sols granitiques du cru Saint-Amour apportent minéralité et tension aux vins, leur conférant un équilibre tout en élégance. Historiquement, Saint-Amour est l’un des crus les plus au nord du Beaujolais, connu pour la finesse de ses vins et souvent célébré à l’occasion de la Saint-Valentin en raison de son nom évocateur.

Ce Saint-Amour s’accorde parfaitement avec une cuisine légère et subtile. On l’imagine en délicate compagnie d’une volaille rôtie aux herbes, d’un jambon persillé bourguignon, ou encore d’un filet de veau accompagné de légumes de saison. Sa souplesse permet également de l’associer à des fromages à pâte molle comme le Reblochon ou le Saint-Marcellin. Pour les amateurs de mets régionaux, une salade lyonnaise ou une quenelle de brochet en sauce apporteront une harmonie tout en douceur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C. Je vous recommande de carafer le vin une vingtaine de minutes avant le service afin d’ouvrir sa palette aromatique, révélant ainsi les notes de petits fruits rouges, d’épices douces et une pointe florale qui signeront la fraîcheur et la convivialité de ce cru de Saint-Amour.