Avis Viniou
La cuvée À la folie 2021 du Domaine Mas des Tines est un Saint-Amour AOC, appellation du Beaujolais reconnue pour ses vins rouges frais et fruités. Issu principalement du cépage Gamay, emblématique de la région, ce vin offre une belle expression du millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée qui a favorisé la fraîcheur et la finesse des tanins. Les raisins sont vendangés à la main, ce qui permet de préserver l'intégrité du fruit, puis vinifiés traditionnellement, avec une macération courte afin de privilégier la gourmandise et la souplesse du vin. Ce Saint-Amour séduira par sa robe rubis étincelante, son nez délicat mêlant petits fruits rouges, violette et une pointe épicée, ainsi qu'une bouche croquante et soyeuse, soutenue par une belle vivacité.
Le Beaujolais, niché au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un terroir varié où alternent sols granitiques et argilo-calcaires, favorisant l'expression aromatique du Gamay. Le climat semi-continental, aux influences méditerranéennes, offre des conditions idéales à la vigne avec des étés chauds et des vendanges précoces. L'histoire du Beaujolais, et particulièrement celle de ses dix crus, remonte au Moyen Âge : Saint-Amour, le plus au nord, est réputé pour ses vins raffinés à la fois tendres et structurés, alliant charme et potentiel de garde.
Pour accompagner ce Saint-Amour, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs douces. Une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau aux girolles souligneront la finesse du vin. Côté cuisine régionale, une terrine de lapin, un saucisson brioché ou une salade de lentilles au lard seront particulièrement harmonieux avec ses arômes fruités et sa fraîcheur.
Je vous conseille de déguster cette cuvée À la folie autour de 13-15°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, pour révéler toute l’élégance de ses arômes et la subtilité de sa structure. Ce vin pourra également s’apprécier après quelques années de garde, pour plus de complexité.
