Avis Viniou
Le Domaine La Porte du Paradis signe avec sa cuvée Cœur de Paradis 2020 un Saint-Amour AOC d'une grande finesse, représentatif du style charmeur du cru le plus septentrional du Beaujolais. Issu majoritairement du cépage Gamay, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes élégants de fruits rouges (cerise, framboise, groseille) relevés par de subtiles notes florales (pivoine, violette) et une touche légèrement épicée. Le millésime 2020, particulièrement favorable dans la région, révèle une belle maturité de fruit alliée à une bouche souple et raffinée, où les tanins restent soyeux, conférant au vin une fraîcheur et une gourmandise très appréciées. La vinification privilégie souvent la macération semi-carbonique, caractéristique du Beaujolais, afin de préserver le croquant du fruit et la vivacité en bouche.
Le vignoble de Saint-Amour bénéficie d’une situation idéale au nord du Beaujolais, aux portes du Mâconnais. Son climat mêle influences continentales et bourguignonnes, avec des étés chauds, des nuits fraîches et une belle luminosité qui favorisent la maturation progressive du Gamay. Les sols variés, composés principalement de schistes, argiles et sables granitiques, apportent au vin une complexité aromatique et une grande finesse structurelle. La dénomination Saint-Amour, chargée d’histoire et de romantisme, joue un rôle de passerelle entre la Bourgogne et le Beaujolais et offre aux amateurs des vins séduisants, tout en élégance et en fruité.
Pour sublimer ce Saint-Amour, privilégiez des accords délicats comme des volailles en sauce légère, un magret de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau. Les spécialités locales telles que le coq au vin ou une terrine de lapin viendront également mettre en valeur ses notes fruitées et sa douceur. En accompagnement végétarien, un risotto aux champignons forestiers ou une tarte aux légumes racés sont idéaux.
Pour profiter pleinement de toute la subtilité aromatique et de la fraîcheur du Cœur de Paradis 2020, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C. Une légère aération en carafe quelques minutes avant la dégustation permettra d’ouvrir son bouquet floral et fruité. Ce vin peut se savourer dès maintenant ou être conservé encore trois à cinq ans en cave pour gagner en complexité.
