Vins Saint-Amour J. Chavagnat-Laneyrie - 1981

Avis Viniou

Le Saint-Amour 1981 du domaine J. Chavagnat-Laneyrie est un vin rouge issu du Gamay, cépage emblématique du Beaujolais et particulièrement représentatif de cette appellation village. Ce millésime, élevé depuis plusieurs décennies, se distingue par l’évolution de ses arômes : la fraîcheur fruitée initiale du Gamay laisse place à des notes plus tertiaires, évoquant les sous-bois, le cuir, une touche de prune mûre et de délicates épices douces. Le vinification traditionnelle en cuve, typique du Beaujolais, permet d’exprimer la finesse du fruit, tout en préservant une certaine délicatesse du tanin. En 1981, le climat a favorisé des vins d’une élégante structure, offrant aujourd’hui une complexité aromatique rare.

Le Saint-Amour est l’une des dix appellations communales du Beaujolais, situé à l’extrême nord de la région, aux portes du Mâconnais. Cette situation géographique apporte des nuances subtiles au vin, puisque la diversité des sols, composés principalement de sables granitiques et d’argiles, donne des crus harmonieux, souvent les plus séducteurs du Beaujolais. Saint-Amour bénéficie d’un climat semi-continental, à l’abri des plus fortes chaleurs méditerranéennes, offrant maturité tout en gardant fraîcheur. L’histoire de la région, marquée par la culture du Gamay depuis le Moyen Âge, confère à ses vins une identité à part.

Un Saint-Amour évolué accompagne parfaitement des volailles rôties comme un poulet fermier, des viandes tendres mijotées, des ris de veau aux champignons ou encore une caille farcie aux raisins secs. Il se marie aussi avec des plats régionaux comme la pâté en croûte, le saucisson brioché, ou des fromages à pâte molle type Saint-Marcellin ou Brillat-Savarin. La subtilité de ses arômes met en valeur une belle cuisine de terroir raffinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Amour 1981 à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe est conseillée pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin étant à maturité avancée, il convient de le savourer délicatement, en appréciant la finesse de son évolution.