Vins Saint-Amour Vignerons Aucoeur - Coeur Rouge

Avis Viniou

La cuvée Coeur Rouge des Vignerons Aucoeur est issue de l'appellation Saint-Amour AOC, l'une des plus charmantes et confidentielles du Beaujolais. Ce vin rouge est non millésimé et élaboré à partir du Gamay, cépage emblématique de la région, reconnu pour ses arômes fruités et sa fraîcheur gourmande. La vinification privilégie généralement la macération semi-carbonique, une technique signature du Beaujolais, qui favorise l’expression du fruit tout en maintenant une belle souplesse. Cette méthode met en valeur le style spontané, charmeur et délicatement épicé de la cuvée, tout en lui réservant une trame légère et expressive.

La région du Beaujolais est située au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon. Elle profite d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers modérés. Le sous-sol de Saint-Amour est particulièrement varié, composé de schistes, granits et argiles, apportant au vin finesse et singularité. Le Beaujolais possède une longue tradition viticole et Saint-Amour, en particulier, est l’un des dix crus prestigieux de ce vignoble, reconnu pour ses vins séducteurs, souvent associés à la fête et à la convivialité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats simples et raffinés qui respectent sa délicatesse. Les volailles rôties, de tendres viandes blanches ou une quiche aux légumes de saison s’accorderont harmonieusement. Des plats régionaux comme la potée beaujolaise ou une saucisson brioché sont également de belles options. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie comme le brie ou le camembert. Ce vin saura aussi accompagner des plats mêlant sucré et salé, tels qu’un filet de canard aux cerises.

Pour la dégustation, servez la cuvée Coeur Rouge légèrement rafraîchie, entre 13 et 15°C, afin d’exprimer au mieux ses parfums de fruits rouges et sa vivacité. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique.