Vins Saint-Amour Cocagne - Clos Sauvage - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Amour « Cuvée Clos Sauvage » du Château de Cocagne 2019 est un vin rouge typique du Beaujolais, élaboré intégralement à partir du cépage Gamay, emblématique de la région. Le millésime 2019 a offert des conditions idéales, avec un bel ensoleillement et des vendanges à maturité, permettant d’exprimer toute la complexité du fruit. Vinifié de façon traditionnelle, il bénéficie d’une macération courte, caractéristique du Beaujolais, favorisant l’expression d’arômes frais et fruités, tout en conservant une structure élégante et soyeuse. Ce Saint-Amour se distingue par ses notes de petits fruits rouges, de cerise, de violette et une touche d’épices, avec une légère minéralité en finale.

Le vignoble de Saint-Amour se situe à l’extrême nord du Beaujolais, région réputée pour ses sols granitiques mêlés de schistes et d’argiles, qui apportent finesse et tension au Gamay. Le climat semi-continental, avec des influences tempérées, favorise la maturation lente du raisin et donne des vins dotés d’une fraîcheur particulière. Saint-Amour est également une appellation historique, dont le nom rappelle la légende du soldat romain converti au christianisme, lui conférant une touche romantique. Le Beaujolais tout entier s’est réinventé ces dernières décennies, valorisant ses crus et des vinifications soignées où le fruit reste la vedette.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à base de volaille rôtie, de filet de canard, ou même un lapin aux pruneaux. Les accords régionaux sont une valeur sûre : essayez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un saucisson brioché. Les charcuteries fines, une terrine de campagne ou des fromages affinés tels que la tomme ou le Saint-Marcellin permettront également de révéler l’élégance aromatique du vin.

Servez le Saint-Amour « Cuvée Clos Sauvage » légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, dans des verres à pied tulipe pour en apprécier toute la palette aromatique. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant service pour pleinement libérer ses arômes gourmands et charmeurs.