Avis Viniou
Le Domaine des Billards signe avec ce Saint-Amour 2006 un vin emblématique de l’appellation, situé à l’extrémité nord du Beaujolais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, ce millésime révèle la finesse des terroirs granitiques et argilo-calcaires de la région. La vinification traditionnelle en grappes entières, typique du Beaujolais, met en avant la gourmandise du fruit tout en conservant fraîcheur et légèreté. Avec près de vingt ans d’évolution, ce Saint-Amour affiche aujourd’hui une robe rubis légèrement évoluée. Le bouquet aromatique offre des notes de fruits rouges confiturés, d’épices douces et de sous-bois, tandis que la bouche, tout en souplesse, séduit par des tanins fondus et une belle persistance.
Le Saint-Amour s’épanouit dans l’une des plus anciennes zones viticoles du Beaujolais, située à la frontière du Mâconnais, en Bourgogne. Le climat semi-continental, alternant entre douceur et fraîcheur, favorise une maturation lente et harmonieuse du Gamay. Les sols morcelés de granit, de schiste et d’argiles contribuent à la complexité aromatique de ces vins. L’histoire de ce cru est intimement liée à la célébration du vin de fête, réputé pour sa convivialité et son élégance depuis des siècles.
Pour sublimer ce Saint-Amour 2006, privilégiez des mets raffinés comme une volaille de Bresse aux morilles, un filet de veau sauce forestière ou encore un magret de canard rôti aux cerises. Les charcuteries fines de Lyon ou une terrine de campagne s’y marieront également à merveille. Pour les accords plus régionaux, pensez à un saucisson brioché ou à un fromage de chèvre affiné.
Ce vin, aujourd’hui à maturité, se dégustera idéalement à 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa complexité aromatique. Il accompagnera à merveille vos repas conviviaux et saura offrir aux amateurs une belle leçon d’élégance et de subtilité beauloise.
