Vins Saint-Amour Ecole de Juliénas Chaintré - Tradition Bois de Salle - 2023

La cuvée Tradition Bois de Salle 2023 de l’Ecole de Juliénas Chaintré est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Amour AOC, une des plus septentrionales et réputées du Beaujolais. Ce vin met en valeur le cépage Gamay, emblématique de la région, qui s’exprime ici dans toute sa fraîcheur et son fruité. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques clémentes et une belle maturité des raisins, promet un vin à la robe rubis éclatante, riche en arômes de cerise, de fruits rouges croquants et de légères notes florales rappelant la pivoine et la violette. La vinification, traditionnelle pour l’appellation, fait la part belle à la macération carbonique, technique phare du Beaujolais, qui renforce le caractère gourmand du vin tout en préservant sa finesse tannique.

La région du Beaujolais, située juste au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, idéal pour le Gamay. Les sols de Saint-Amour alternent granits, argiles et sables, apportant tension et complexité aux vins. Historiquement, Saint-Amour doit son nom à un légionnaire romain converti qui s’y serait installé, et le vignoble est depuis longtemps réputé pour ses crus élégants et séducteurs. Ce terroir confère aux vins une très belle énergie, une expression aromatique séduisante et une texture soyeuse, parfaite pour découvrir l’esprit du Beaujolais.

La fraîcheur et le velouté de ce Saint-Amour 2023 s’accordent à merveille avec une cuisine de bistrot raffinée. Il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore une quiche aux champignons sauvages. On pourra également s’inspirer de l’esprit régional avec une charcuterie lyonnaise ou une salade de lentilles et saucisson chaud, plat emblématique du pays. Les fromages doux à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, trouveront aussi très bien leur place en accords.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la vivacité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Un bref passage en carafe pourra sublimer ses arômes si le vin est encore un peu jeune. L’ouverture se fera de préférence dans les deux à trois ans pour profiter de son éclat mais il saura aussi évoluer avec grâce si vous choisissez de le conserver en cave.