Vins Saint-Amour Domaine La Porte du Paradis - Coeur de Paradis - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Porte du Paradis signe avec sa cuvée Coeur de Paradis 2019 un Saint-Amour emblématique de l’appellation, tout en finesse et en gourmandise. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Gamay, cépage roi du Beaujolais, réputé pour produire des vins fruités, souples et finement épicés. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques contrastées mais globalement favorables, offre une belle maturité des raisins, synonyme de rondeur et d’expressivité. La vinification, traditionnelle dans cette région, met l’accent sur la macération carbonique ou semi-carbonique, méthode qui met en valeur le fruité et la souplesse du Gamay, tout en préservant sa fraîcheur.

Le vignoble de Saint-Amour, situé à l’extrême nord du Beaujolais, bénéficie d’un terroir varié, composé principalement d’argiles, de schistes et de granits, qui confère aux vins de l’appellation une séduisante complexité aromatique et une structure élégante. Cette aire d’appellation, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, jouit d’un climat semi-continental, avec des influences fraîches qui renforcent l’expression aromatique et la vivacité du Gamay. Les vins de Saint-Amour sont souvent considérés comme les plus charmeurs des crus du Beaujolais, à la fois tendres et raffinés.

La cuvée Coeur de Paradis se marie à merveille avec une cuisine simple et savoureuse. Les charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché, ou encore une volaille à la crème feront ressortir son fruité gourmand. Pour rester dans la tradition régionale, un gratin dauphinois sera lui aussi un excellent compagnon. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un Reblochon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Amour à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes aidera à exprimer tout le potentiel aromatique de ce millésime. Dégusté dans sa jeunesse, le vin offre une palette séduisante de petits fruits rouges, mais il saura aussi se bonifier sur quelques années en cave.