Vins Saint-Amour Fabrice Larochette - Clos du Chapitre - 2023

Le Saint-Amour AOC Cuvée Clos du Chapitre 2023 du Château Fabrice Larochette est un vin rouge sec issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant des vins à la fois fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Cette cuvée, soigneusement élaborée à partir de parcelles sélectionnées du Clos du Chapitre, bénéficie d’une vinification traditionnelle en grappes entières, privilégiant l’expression aromatique du Gamay. Elle offre ainsi une robe rubis lumineuse, des arômes de petits fruits rouges frais, de violette et une bouche souple, fraîche, séduisante par sa finesse et sa délicatesse.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, est une région réputée pour la qualité de ses sols granitiques, particulièrement adaptés au Gamay noir à jus blanc. Le climat ici est de type semi-continental à influences méditerranéennes, favorisant la maturation optimale du raisin tout en assurant finesse et structure aux vins. Saint-Amour, l’une des dix appellations communales du Beaujolais, se distingue par ses vins d’une grande élégance aromatique, mêlant charme floréal et notes fruitées, souvent rehaussés par une belle vivacité.

Pour sublimer cette cuvée, je recommande de l’associer à une cuisine de terroir raffinée mais légère : un filet de volaille aux morilles, une quenelle de brochet sauce Nantua, ou encore une terrine de lapin aux herbes seront parfaits. Plus simplement, une planche de charcuteries fines du Beaujolais ou un fromage mi-affiné comme le Saint-Marcellin souligneront sa fraîcheur et sa gourmandise.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Amour autour de 14-15°C afin de révéler toute la délicatesse de son fruit et l’élégance de ses tanins sans masquer la vivacité naturelle du millésime 2023. Je recommande d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.