Vins Saint-Amour Château Bonnet - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Château Bonnet présente ici une cuvée Vieilles Vignes en AOC Saint-Amour, l’une des appellations les plus emblématiques du Beaujolais. Issu majoritairement du cépage Gamay, ce vin rouge exprime tout le charme de cette région avec ses vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, qui confèrent au vin une concentration aromatique et une belle complexité. Si le millésime n’est pas spécifié, ce type de cuvée est généralement vinifié avec soin pour valoriser l’élégance et la finesse du fruit, en pratiquant une vinification traditionnelle beaujolaise, incluant souvent une macération semi-carbonique pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit.

Le Beaujolais, au cœur du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui permet une maturation optimale du Gamay. Les sols, majoritairement composés de granit, sont particulièrement adaptés à ce cépage et participent à la vivacité et à la minéralité du vin. L’histoire de la région est marquée par la culture du Gamay depuis le Moyen Âge, et Saint-Amour, situé à la frontière nord du Beaujolais, est reconnu pour ses vins délicats, séducteurs, réputés aussi bien pour leur gourmandise que pour leur potentiel d’élégance en vieillissement.

Saint-Amour Vieilles Vignes du Château Bonnet offre des arômes typiques de fruits rouges mûrs, de violette, parfois soulignés de notes épicées ou minérales selon les parcelles et l’âge des vignes. Ce vin séduira avec des plats de charcuteries fines, de volaille rôtie, ou encore un poulet aux morilles pour mettre en valeur son fruité frais et ses tanins soyeux. Sur des mets régionaux, il accompagnera parfaitement une terrine de campagne ou un saucisson chaud au Beaujolais. Il peut aussi oser un accord avec un fromage doux comme un Saint-Marcellin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique si le vin présente une certaine jeunesse et un bouquet encore discret.