Vins Saint-Amour Domaine À la Folie - Saint Amour - 2021

Avis Viniou

Le Domaine À la Folie signe ici un Saint-Amour 2021, l’une des plus séduisantes appellations du Beaujolais. Issu majoritairement du cépage Gamay, ce vin rouge sec reflète tout le charme et la légèreté caractéristiques du terroir de Saint-Amour. La vinification traditionnelle, avec macération semi-carbonique typique de la région, met en valeur la finesse des arômes et la vivacité du fruit, tout en conservant une belle fraîcheur. Ce millésime 2021 se distingue par sa gourmandise, ses notes de fruits rouges croquants (cerise, framboise) et une pointe florale évoquant la pivoine, surmontée d’une subtile touche poivrée en fin de bouche.

Située à l’extrême nord du Beaujolais, l’appellation Saint-Amour bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence continentale et tempérée, avec une exposition favorable qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles, de sables granitiques et de schistes, apportent élégance et minéralité aux vins. Cette diversité géologique et la longue histoire viticole du Beaujolais contribuent à l’expression singulière et attachante du Saint-Amour, réputé pour sa délicatesse et sa capacité à charmer aussi bien les amateurs que les néophytes.

Ce Saint-Amour 2021 accompagnera parfaitement une cuisine à la fois raffinée et conviviale. Pour des accords classiques, privilégiez des viandes blanches rôties, des volailles délicates comme un suprême de pintade aux pruneaux, ou un filet de veau aux morilles. Il sera également délicieux sur une charcuterie fine, une quiche lorraine ou des fromages à pâte molle, notamment un Saint-Marcellin ou un reblochon affiné. N’hésitez pas à le marier avec la cuisine lyonnaise, telle qu’un saucisson brioché ou un tablier de sapeur.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en avant la vivacité du fruit sans nuire à la finesse des tanins. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce Saint-Amour sera à son apogée sur 2 à 5 ans, mais s’exprimera déjà très agréablement dès aujourd’hui.