Vins Saint-Amour Château Cave du Château de Chénas - Cœur de Granit - 2023

Avis Viniou

La cuvée Cœur de Granit 2023 du Château Cave du Château de Chénas, en appellation Saint-Amour, est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, roi incontesté du Beaujolais. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son fruité croquant, héritage d'une vinification traditionnelle en grappes entières privilégiant le respect du fruit. Le terroir granitique, spécifique à cette parcelle, imprime une belle minéralité et structure au vin, tout en exaltant les arômes de fruits rouges typiques du cépage, comme la cerise, la framboise ou encore une touche de violette, avec parfois une nuance poivrée subtile.

L’appellation Saint-Amour occupe l’extrême nord du Beaujolais, jouxtant le Mâconnais. C’est sans doute l’un des crus les plus séduisants, réputé autant pour la finesse de ses vins que pour le romantisme de son nom. Les sols granitiques, parfois mêlés à des argiles siliceuses, et l’exposition favorable des coteaux favorisent la maturité du Gamay, qui s’exprime ici avec élégance. Le Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, permettant d'obtenir des vins aromatiques, d’une grande buvabilité mais aussi capables de vieillir quelques années.

Pour accompagner ce Saint-Amour, pensez aux charcuteries fines de la région ou à une volaille rôtie aux herbes. Il fera merveille avec une terrine de lapin, un poulet aux morilles ou un saucisson brioché, mais aussi avec un camembert affiné ou un Saint-Marcellin. Côté cuisine du monde, il s’accordera à merveille avec des plats aux épices douces ou des sushis.

Servez ce vin entre 13 et 15°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa complexité.