Vins Saint-Amour CLOS SAUVAGE - COCAGNE - 2019

Le Clos Sauvage – Cocagne 2019, issu de l’appellation Saint-Amour AOC, est un vin rouge représentatif de l’excellence du Beaujolais. Réalisé principalement à partir du cépage Gamay, il bénéficie de la vinification traditionnelle du Beaujolais, où la maîtrise de la macération carbonique permet de préserver le fruit et la fraîcheur, tout en apportant une texture soyeuse. Sur ce millésime 2019, les conditions climatiques favorables ont permis d’obtenir une belle maturité du raisin, traduite dans le vin par des arômes gourmands de petits fruits rouges, de violette, parfois complétés par de subtiles notes épicées typiques du terroir.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses crus et la finesse de ses vins issus presque exclusivement du Gamay noir à jus blanc. Le Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais, profite d’un terroir composé de sols argilo-siliceux et granitiques, qui confère élégance et complexité à ses vins. Le climat semi-continental, marqué par des influences méditerranéennes, favorise une belle expression aromatique et une acidité équilibrée, idéale pour un vin de garde courte à moyenne.

Ce Saint-Amour s’accorde à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou une belle assiette de charcuteries fines. Des plats régionaux, comme le saucisson brioché ou un coq au vin façon beaujolaise, mettront également en valeur ses tanins fins et sa fraîcheur. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.

Pour profiter au mieux de ses arômes fruités et de sa souplesse, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de l’élégance et de la personnalité d’un grand cru du Beaujolais.