Vins Saint-Amour Gérard Descombes - 2003

Le Saint-Amour 2003 du domaine Gérard Descombes est un vin rouge sec emblématique de l’appellation la plus septentrionale du Beaujolais. Issu principalement du cépage Gamay, ce millésime 2003 révèle une année singulière, marquée par une canicule estivale qui a favorisé une excellente maturité des raisins. La structure du vin en est naturellement renforcée, tout en conservant la sensualité et la finesse caractéristiques de l’appellation. Les vignes du domaine sont ancrées sur des sols granitiques et argilo-siliceux, offrant aux vins une fraîcheur et une minéralité bienvenues, équilibrées en 2003 par une richesse en fruit et une expression aromatique opulente, dominée par des notes de cerise noire, de violette, de pivoine et d’épices douces. Les méthodes de vinification traditionnelles, privilégiant la macération semi-carbonique typique du Beaujolais, subliment l’élégance et la gourmandise du Gamay.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la fois continental et influencé par le Rhône, propice à l’épanouissement du Gamay. Les collines ondulées de la région, aux sols principalement granitiques en crus, confèrent aux vins leur fraîcheur et leur caractère. Le Saint-Amour, notamment, cultive une identité singulière, oscillant entre tendresse et structure. Il est aussi fort d’une histoire vigneronne où l’on célèbre le vin de façon festive tout au long de l’année.

Ce Saint-Amour accompagnera merveilleusement des mets raffinés mais à la texture souple. Il s’accorde avec un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie aux herbes, un rôti de veau ou, pour une alliance locale, une andouillette ou un saucisson brioché du Beaujolais. Grâce à ses tanins fins et sa fraîcheur résiduelle, il s’adapte aussi à des fromages doux à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou la Rigotte de Condrieu.

Pour profiter pleinement de ce 2003, je conseille de le déguster légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes permettra de révéler ses arômes secondaires et d’apprécier son évolution, fruit d’une belle garde.