Vins Saint-Amour Domaine S Rosiers - SR Vieilles Vignes - 2020

Le Domaine S Rosiers signe ici une très belle cuvée Vieilles Vignes issue de l’appellation Saint-Amour AOC, millésime 2020. Elaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais, ce vin rouge séduit par la générosité de son fruit. Les vieilles vignes de la propriété, enracinées sur des sols granitiques, argilo-siliceux et parfois schisteux apportent profondeur et complexité au bouquet. Les raisins bénéficient d’une vendange manuelle, puis d’une vinification traditionnelle en grappes entières, ce qui permet d’exprimer pleinement la finesse du terroir et la pureté du fruit dans ce millésime solaire, particulièrement réussi dans la région.

Le Saint-Amour appartient au Beaujolais, situé tout au sud de la Bourgogne. Cette région viticole présente un climat de type semi-continental, ponctué d’influences méditerranéennes, qui favorise une belle maturité du Gamay tout en conservant une certaine fraîcheur. Le terroir de Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais, est reconnu pour ses sols complexes mêlant schistes et argiles teintées de silice, générant des vins à la fois charmeurs, fruités et dotés d’élégantes notes florales. L’histoire de cette appellation, étroitement liée à la tradition viticole bourguignonne, s’est construite autour de vins festifs, appréciés dès l’Antiquité et aujourd’hui recherchés pour leur gourmandise et leur souplesse.

Pour sublimer ce Saint-Amour Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec une cuisine de terroir comme une volaille de Bresse à la crème, un rôti de veau aux girolles, ou, plus régional, un saucisson brioché. Les plats mijotés aux saveurs délicates, comme un lapin aux pruneaux ou un gratin dauphinois, révèleront aussi les arômes fruits rouges et épices du vin. Pour une dégustation plus conviviale, n’hésitez pas à le proposer sur une planche de charcuteries fines ou un fromage frais de chèvre.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et d’exprimer la subtilité de ses tanins soyeux. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, mais ce 2020 possède également un joli potentiel de vieillissement de quelques années supplémentaires.