Vins Saint-Amour Domaine Des Bruyères Lachaux - Cuvée Pavillon Royal de la Muette

Le Domaine Des Bruyères Lachaux, à travers sa cuvée Pavillon Royal de la Muette, nous propose un vin rouge sec de l’appellation Saint-Amour AOC, lovée à l’extrême nord du Beaujolais. Étant un vin non millésimé, il bénéficie sans doute d’un assemblage de plusieurs années, offrant ainsi une constance dans le style et une belle harmonie. Élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, le Saint-Amour séduit par sa robe rubis brillante, ses parfums de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – complétés quelquefois de notes florales (pivoine, violette) et d’épices douces. La vinification traditionnelle en grappes entières, souvent semi-carbonique comme le veut l’usage beaujolais, permet d’exprimer la fraîcheur, la souplesse des tanins et la gourmandise du fruit.

La région du Beaujolais, et plus précisément le cru Saint-Amour, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, où les étés sont chauds et les hivers relativement doux. Les sols granitiques et argilo-siliceux apportent minéralité et énergie aux vins, tandis que les collines exposées au sud favorisent une maturation optimale du Gamay. Saint-Amour, l’un des dix crus du Beaujolais, possède une histoire viticole ancienne et jouit d’une réputation pour ses vins à la fois charmeurs et élégants, adaptés à la garde mais aussi très agréables dans leur jeunesse.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords mets-vins autour de la convivialité et de la cuisine de terroir. Les charcuteries lyonnaises comme le saucisson pistaché ou le jambon persillé s’uniront à merveille à la fraîcheur du vin. Les volailles rôties, un gratin dauphinois ou encore une terrine de lapin seront également de très bons compagnons. Pour un clin d’œil régional, osez l’andouillette ou la poularde à la crème de Bresse.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, afin de préserver la vivacité de son fruit et la finesse de sa structure. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir sur des notes plus complexes. Ce Saint-Amour se savoure dans la joie et accompagne idéalement de belles tablées entre amis.