Vins Saint-Amour Domaine Chapon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chapon signe ici un Saint-Amour 2021 issu du cépage Gamay, emblématique de l'appellation. Ce vin rouge sec révèle toute la finesse et l’expression fruitée de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais favorable à une belle fraîcheur d’ensemble, a permis d’élaborer un vin équilibré, où les arômes de petits fruits rouges (framboise, groseille), les notes florales (pivoine, violette) et une pointe épicée se mêlent avec élégance. La vinification, fidèle à la tradition beaujolaise, privilégie une macération semi-carbonique qui intensifie le fruit tout en préservant la délicatesse des tanins.

Saint-Amour est la plus septentrionale des dix crus du Beaujolais, adossée aux premiers contreforts du Mâconnais. Cette région au climat semi-continental profite de l’influence modératrice des montagnes environnantes : les hivers y sont froids et les étés chauds mais tempérés. Les sols y sont variés, mêlant argile, schistes et granits, ce qui confère au Gamay du caractère et de la finesse aromatique. L’histoire viticole du Beaujolais est riche et pluriséculaire : déjà reconnue depuis le Moyen Âge, l’appellation Saint-Amour séduit aujourd’hui par sa typicité et l’élégance de ses vins.

Ce Saint-Amour 2021 accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard légèrement rosé ou un rôti de veau sauce aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, osez un saucisson brioché du Beaujolais ou encore une tarte aux poireaux. Ce vin se marie aussi avec des fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Amour à une température de 14 à 16°C. Un carafage rapide permet d’ouvrir ses arômes si le vin est encore jeune. À savourer dans les trois à cinq ans pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique.