Vins Saint-Amour Domaine M.Aël Martin - Le Clos des Guillons - 2019

Le Domaine M.Aël Martin signe avec sa cuvée Le Clos des Guillons 2019 une très belle expression de l’appellation Saint-Amour, l’une des plus charmantes du Beaujolais. Ce vin rouge est composé à 100 % de Gamay, cépage emblématique de la région, réputé pour sa fraîcheur, son fruité et sa finesse. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, offre ici une robe rubis éclatante et un nez séduisant sur des notes de cerise, de framboise et de pivoine, typiques du cru. La vinification traditionnelle en grappes entières, avec une macération courte, apporte beaucoup de fruité et de souplesse, des tannins fins et un toucher élégant en bouche. La finale est équilibrée, avec une pointe épicée, signature de cette cuvée confidentielle.

Le Saint-Amour fait partie des dix crus du Beaujolais, région du Sud de la Bourgogne célèbre pour ses vins rouges vifs et gouleyants. Plantée principalement de Gamay sur des sols granitiques, argileux et sablonneux, l’appellation profite d’un climat continental tempéré, aux étés chauds et aux automnes prolongés, idéals pour obtenir des vendanges de qualité. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à l’époque romaine, et le Saint-Amour, à la frontière du Mâconnais, incarne l’union heureuse de la gourmandise et de l’élégance.

Ce Saint-Amour 2019 accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon aux herbes. Pour un accord régional, pensez à la charcuterie lyonnaise, comme un saucisson pistaché ou une salade de lentilles au lard. Il révèle également tout son charme sur des fromages à pâte molle, comme un brie affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, dans des verres à vin rouge de type Bourgogne. Une légère aération d’une vingtaine de minutes en carafe pourra révéler toute la subtilité de ses arômes fruités et floraux.