Avis Viniou
Le Domaine Troizelle signe ici un Saint-Amour AOC millésime 2024, un vin rouge sec incarnant la finesse typique de ce cru du nord du Beaujolais. Issu majoritairement du cépage Gamay noir à jus blanc – seul autorisé dans l'appellation – ce vin exprime déjà dans sa jeunesse toute la gourmandise et le charme du Saint-Amour. Les vignes du domaine profitent de sols variés, composés de schistes, d’argiles et parfois de granit, qui favorisent une maturité optimale du raisin. La vinification est souvent semi-carbonique, à la manière beaujolaise : la grappe entière fermente quelques jours, dotant le vin d’une structure souple, de tanins soyeux et d’une vivacité fruitée qui rappelle les fruits rouges croquants, la pivoine et de subtiles notes d’épices douces.
Le Beaujolais, région située entre Mâconnais au nord et Lyonnais au sud, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et les automnes offrent une belle arrière-saison, idéale pour une maturation progressive des raisins. Le terroir du Saint-Amour est l’un des plus septentrionaux du Beaujolais, ce qui confère aux vins une élégance et une fraîcheur remarquables. Ce cru porte en son nom le charme romantique associé à la région, où la culture de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine et où chaque cuvée exprime la singularité de son sol et du savoir-faire vigneron.
Pour honorer ce Saint-Amour, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa tendresse. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau à la crème, ou encore, pour rester dans la tradition locale, une andouillette ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Les planchas de charcuteries fines, des fromages de chèvre frais ou encore un carpaccio de bœuf seront également de beaux compagnons.
Servez ce vin plutôt jeune, légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C. Cette température mettra en avant tout son fruité, sa délicatesse et la finesse de ses tanins, tout en préservant son éclat aromatique. Si possible, aérez-le délicatement en carafe une demi-heure avant la dégustation pour révéler la complexité de ses arômes.
