Vins Saint-Amour Cédric Martin - 2025

Avis Viniou

Le Saint-Amour 2025 du domaine Cédric Martin est un vin rouge sec, emblématique de cette appellation charmante du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay, le millésime 2025 promet une belle expression de fruits rouges croquants, de pivoines et de subtiles notes épicées, caractéristiques de ce cru délicat. Sur ces terroirs majoritairement granitiques et argilo-siliceux, le Gamay exprime toute sa finesse, offrant des vins souples, frais et élégants. La vinification du Saint-Amour privilégie bien souvent la macération carbonique ou semi-carbonique, méthode traditionnelle dans le Beaujolais, permettant d’exalter la gourmandise et la pureté aromatique du cépage.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, légèrement influencé par la Méditerranée, ce qui favorise une maturation optimale du Gamay. Les sols variés, mais à forte dominante granitique dans le nord du Beaujolais, apportent aux crus comme Saint-Amour une belle minéralité et une douceur en bouche. Cette région, à l'histoire viticole ancienne, a su préserver une identité forte, mêlant tradition et plaisir de la table.

Ce Saint-Amour accompagnera parfaitement la cuisine conviviale. Il sera sublime avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore une belle pièce de veau en sauce douce. Les plats régionaux comme le saucisson brioché ou une terrine de foie de volaille révèleront également la fraîcheur et les arômes fruités du vin. Surprenez vos convives en l’associant à un fromages à pâte molle, comme le brie ou le reblochon.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Amour 2025 à une température de 14-16°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra au vin de s’ouvrir et de délivrer pleinement ses arômes floraux et fruités. Vous apprécierez ainsi toute la subtilité et le charme de ce beau cru du Beaujolais.