Vins Saint-Amour Clos du Chapitre - 2005

Avis Viniou

Le Clos du Chapitre 2005 en Saint-Amour AOC est un vin rouge issu du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime, dont la maturité promet aujourd’hui de belles complexités aromatiques, exprime les qualités de son terroir : sols argilo-siliceux parsemés de granit, qui transmettent au vin une finesse et une belle minéralité. Vinifié traditionnellement, souvent en grappes entières selon la méthode beaujolaise, ce vin développe avec l’âge des arômes délicats de fruits rouges confits, d’épices douces, de sous-bois et parfois des notes florales évoquant la pivoine. La bouche, légère en jeunesse, devient plus veloutée et subtile avec le temps, gagnant en profondeur tout en conservant la fraîcheur typique du Gamay.

Le Beaujolais, région située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où l’influence tempérée permet une maturation optimale du Gamay. Les sols majoritairement composés de granite, de schiste et d’argiles favorisent l’expression fruitée tout en apportant tension et élégance. L’histoire viticole du Beaujolais est ancienne, et les crus comme Saint-Amour témoignent de la capacité de cette région à produire des rouges de garde, équilibrés, souples et charmeurs.

Pour accompagner le Clos du Chapitre 2005, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa suavité et sa complexité. Les volailles en sauce, comme une poularde à la crème et aux morilles, les charcuteries fines, ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux s’accordent parfaitement. Les plats régionaux, tels qu’un saucisson brioché ou un civet de lapin, sublimeront la personnalité du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Amour à une température de 15-16°C. Il peut être utile de le carafer une heure avant, afin de révéler pleinement la richesse de ses arômes tertiaires et son élégance en bouche. N’hésitez pas à partager ce vin entre connaisseurs, il saura séduire par sa maturité et son raffinement.