Vins Saint-Amour Ludovic Charvet - 2006

Le Saint-Amour 2006 du Domaine Ludovic Charvet est un vin rouge sec emblématique issu principalement du cépage Gamay, caractéristique incontournable des crus du Beaujolais. Son millésime 2006 lui confère aujourd’hui une maturité remarquable, révélant la finesse et l’élégance propres à ce terroir. Ce chai mise sur des vinifications traditionnelles, souvent en macération semi-carbonique, pour préserver le fruité intense du raisin tout en apportant une structure soyeuse. Les vignes dont est issu ce vin profitent d’une exposition privilégiée et d’un sol argilo-siliceux, qui signent la fraîcheur et la profondeur typiques des meilleurs Saint-Amour.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré, marqué par des influences continentales adoucies par la proximité de la vallée de la Saône. Les crus, parmi lesquels Saint-Amour figure en très bonne place, offrent une diversité étonnante grâce à la mosaïque des sols, allant du granit au schiste en passant par l’argile. Saint-Amour, l’un des plus septentrionaux, bénéficie d’une histoire viticole séculaire et d’une réputation festive souvent associée à la Saint-Valentin, mais son sérieux et sa complexité ne sont plus à prouver. Les vignes, souvent âgées, permettent au Gamay d’exprimer son potentiel à travers des vins aussi gourmands que raffinés.

Ce Saint-Amour 2006 accompagnera parfaitement des plats à base de volaille rôtie, un filet mignon de porc aux pruneaux ou une cuisine lyonnaise comme la rosette ou le saucisson brioché. Pour flatter son bouquet, privilégiez également des fromages à pâte molle, type reblochon ou brie, voire un carpaccio de bœuf pour jouer sur la fraîcheur et la tendreté. Sa structure délicate et son bouquet évolué en font un excellent choix pour des plats subtils, voire des recettes de cuisine du Beaujolais comme un gratin dauphinois.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce vin à une température située entre 14 et 16°C. Cette fraîcheur mettra en avant sa finesse aromatique, tandis qu’une légère aération en carafe permettra de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires, que l’on devine désormais évolués sur des notes de fruits à noyau, d’épices douces et de sous-bois. Profitez de ce vin à maturité pour de beaux accords, en le savourant tranquillement, à l’apéritif comme à table.