La cuvée « Ensorceleuse » 2019 du domaine P. Ferraud & Fils est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Amour, l’un des crus les plus septentrionaux et les plus emblématiques du Beaujolais. Conçu exclusivement à partir de Gamay noir à jus blanc, cépage signature de la région, ce vin est vinifié avec une attention toute particulière afin de mettre en avant le charme fruité et la délicatesse de cette appellation. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des raisins d’excellente maturité, offrant au vin à la fois fraîcheur et profondeur. La vinification, associant tradition beaujolaise et techniques modernes, valorise les arômes primaires du Gamay pour donner un vin gourmand, marqué par des notes de fruits rouges — cerise, framboise — rehaussées d’une touche florale et légèrement épicée.
Le Beaujolais, dont fait partie le cru Saint-Amour, s’étend au sud de la Bourgogne, entre Mâconnais et Lyonnais. Son terroir se distingue par des sols granitiques, argilo-calcaires ou, dans certaines parcelles de Saint-Amour, siliceux et schisteux, favorisant l’expression élégante du Gamay. Le climat semi-continental à influences méditerranéennes offre des hivers modérés, des étés chauds et une belle amplitude thermique, propices à l’épanouissement du cépage. Cette région, riche de tradition viticole depuis l’époque romaine, est réputée pour ses vins rouges gourmands, fins et accessibles, souvent synonymes de convivialité.
La cuvée Ensorceleuse de Saint-Amour s’accordera idéalement avec une cuisine de bistrot raffinée : retrouvez en plat principal un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore, pour un accord régional, une terrine de foie de volaille ou une quenelle de brochet au coulis de tomates. Elle accompagnera aussi très bien une volaille de Bresse rôtie ou, pour les amateurs de fromages, un brie de Meaux ou un Saint-Marcellin.
Pour révéler toute la finesse aromatique et la gourmandise de ce Saint-Amour 2019, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-15°C. Une courte aération dans un verre généreux lui permettra de déployer tous ses arômes fruités et épicés. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais quelques années de garde lui apporteront une patine supplémentaire et une complexité accrue.
