Vins Saint-Amour Triôhard Jean-François - Domaine des Pierres - 2019

Ce Saint-Amour AOC 2019, Cuvée Domaine des Pierres signé Jean-François Triôhard, est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, cépage emblématique du Beaujolais. Le millésime 2019 s’est distingué par un été chaud et particulièrement ensoleillé, offrant des baies à la maturité optimale, tout en préservant une belle fraîcheur aromatique. Le terroir de Saint-Amour, situé à la pointe nord du Beaujolais, se caractérise par des sols variés, mêlant argiles, silices, schistes et granits, qui confèrent au vin une finesse et une structure singulières. La vinification privilégie généralement la macération semi-carbonique, typique de la région, permettant d’obtenir un vin fruité, délicat, mais aussi doté d’une certaine profondeur. On retrouve dans cette cuvée des notes florales de pivoine et de violette, mêlées à des arômes de petits fruits rouges, tels que la cerise et la fraise des bois, soutenues par une subtile touche épicée.

Le Beaujolais, région historique du sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les vignerons locaux, depuis le Moyen-Âge, y ont développé une tradition viticole axée sur l’expression du cépage Gamay et la valorisation des crus, chaque village possédant son identité propre. Les sols granitiques de la région favorisent l’élégance et la pureté du fruit, tandis que la culture en gobelet, encore très répandue, tempère la vigueur de la vigne et concentre les arômes.

Ce Saint-Amour accompagnera idéalement une cuisine de bistrot et des plats régionaux. Il sera parfait sur une volaille rôtie, un saucisson brioché lyonnais, une terrine de campagne ou un fromage de chèvre frais. Son côté fruité et la finesse de ses tanins s’accordent aussi à merveille avec des asperges ou des filets de sandre sauce au vin rouge.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique et de révéler la fraîcheur caractéristique des crus du Beaujolais.