Avis Viniou
Le Domaine Chardigny propose ici un Saint-Amour AOC 2023, issu de la cuvée Clos du Chapitre. Ce vin rouge, sec, est élaboré à partir du cépage emblématique du Beaujolais : le Gamay noir à jus blanc. Jeune et fringant, le millésime 2023 se distingue par une expression fruitée et éclatante, privilégiée par la vinification traditionnelle beaujolaise qui favorise typiquement les macérations semi-carboniques. Sur ce terroir, la parcelle Clos du Chapitre bénéficie de sols granitiques, conférant au vin finesse aromatique, fraîcheur et une fine structure tannique. Cette attention portée à la vigne, ainsi qu’à une vinification respectueuse, permet au vin de révéler des arômes vivaces de fruits rouges – cerise, groseille, framboise – accompagnés de discrètes notes florales, emblématiques des plus beaux Saint-Amour.
La région du Beaujolais, aux confins de la Bourgogne et du Rhône, est renommée pour la diversité de ses terroirs et la personnalité de ses crus. Saint-Amour, l'un des dix crus du Beaujolais, se distingue par la douceur de ses collines, ses terres de micaschistes et de granits, et un climat tempéré aux influences continentales tempérées, marqué par des étés chauds et secs qui conviennent parfaitement au Gamay. La longue tradition viticole de cette région, alliée à la singularité de chacun de ses villages, confère à chaque cru une identité propre, que l’on retrouve ici dans cette interprétation du Clos du Chapitre.
Saint-Amour accompagne à merveille une cuisine de convivialité ; sa fraîcheur et ses tanins délicats s’accordent avec des charcuteries artisanales, une volaille rôtie ou un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle – comme le Saint-Marcellin ou le Brie – mettent en valeur sa souplesse fruitée. Pour une note locale, servez-le avec un saucisson brioché ou encore une salade de lentilles au lard.
Afin d’exprimer tout le charme de sa jeunesse, dégustez ce Saint-Amour entre 14 et 16°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut également sublimer ses arômes et sa gourmandise.
