Vins Saint-Amour Romuald Petit - Les Billards - 2019

La cuvée "Les Billards" 2019 du Château Romuald Petit, en appellation Saint-Amour AOC, est une belle expression du terroir du Beaujolais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec offre une robe rubis éclatante, avec des reflets grenat annonçant une certaine maturité. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement, offrant des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit ici par une intensité aromatique remarquable. La vinification traditionnelle en grappes entières, habituelle dans la région, confère à ce Saint-Amour une structure délicate, des tanins souples, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Au nez, on retrouve une belle palette de fruits rouges – cerise, framboise, groseille – enrichie par des notes florales évoquant la pivoine et la violette, caractéristiques de l’appellation. En bouche, c’est un vin élégant, léger mais structuré, avec une finale soyeuse et persistante.

Le Beaujolais, terre d’origine de ce vin, est réputé pour son terroir granitique et ses sols argilo-calcaires, conférant au Gamay des expressions très typées selon les crus. Saint-Amour est l’une des dix appellations prestigieuses dites "crus" du Beaujolais, au nord de la région, à proximité du Mâconnais. Le climat semi-continental avec des influences méditerranéennes permet aux raisins de bénéficier d’une maturation lente et complète. La tradition viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et la Saint-Amour, en particulier, est célèbre pour ses cuvées raffinées, associant gourmandise, finesse et complexité.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Amour 2019, je vous recommande des accords mettant en valeur sa finesse et son fruit : un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie aux herbes ou, plus traditionnellement, une andouillette ou une quenelle de volaille à la crème, typiques de la cuisine lyonnaise toute proche. Ce cru accompagne également très bien des fromages à pâte molle comme le reblochon ou le saint-marcellin.

En dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de révéler son éclat aromatique et la fraîcheur des fruits. Un passage en carafe de trente minutes pourra également lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Il est à boire dès maintenant, mais pourra patienter encore deux ou trois ans dans de bonnes conditions de conservation.